田舎から(長野県)美味しい豚肉が送って来てくれました。
1頭買いしないと、手に入らない豚肉です。
一時、豚肉も、コンピューターで作り合わせた
ハイポーなる豚を作ったりしましたが(脂身をが少ないく、ロースが大きい)
結局、ダイヨークをもとにした、
脂身が旨い肉質の豚肉作りに、戻っているのだと思います？
そのヒレ肉を単純にカツレツにしました
ヒレ肉は脂身が少なく、柔らかい部位です
ジューシーでした。
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