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お客様に、白い、苦瓜を頂いた
とりあえず半分に割ってみる
種を取り除き、小口切りに
湯がいて、水気を切っておきます
味付けをします、鰹節の粉に薄口醤油、ごま油(最近、見かける、白だしなる調味料でも)
豆腐の水気を切っておきます
薄口醤油とごま油少々
青みの野菜(今回は、ツルムラサキ)湯がいて、冷ましておきます
合わせればＯＫ
マイルドにするには、煎りタマゴを加えればgood色合いもいいよ
今回は、白色を生かすような味付けでしたが
苦瓜料理は、中華料理では昔からあります
豆豉を使った炒め物、煮込み料理、とても美味しく、ご飯によく合います
