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苦瓜、もともと中国から伝った野菜で、私が初めて食べたのはもう３０年以上前に中華街で働いていた時、毎年食べているお客様がいて
初めて味見をしました、今、出回っている物よりももっと苦かった気がします。近年の沖縄ブームでゴーヤー？、ゴーヤ？の名で全国的に知られる様になりました。
因に私が初めて覚えた時は中国語でクーグアです。
昔からの料理をまずは１品
苦瓜は縦に半分に切り中の種と白い綿をしっかり取り除きます
熱湯で軽く湯がきます。（苦味を少し取り除けます）
今回は鶏肉と煮込みました
それと今回は大きめに切った玉葱の甘味もアクセントにしました。
ポイントは苦味を少し取り除く事と豆〓を使う事です。
夏バテ解消にぜひどうぞ！
もう１品は
苦瓜を、塩もみして少し苦味を取り除き、水切りした豆腐と和えました
色合いを生かしたいので白醤油か薄口醤油＋だし
苦瓜は薄く切るのがポイントです
