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この季節になりますと、必ず作りたくなる物があります。
それが ウドのきんぴら です!
まずウドの皮を剥きます
特に灰汁抜きはしません(なるべく香りを残したいから)
フライパンに胡麻油を少々入れて炒めます
味付けは酒、醤油、味醂で適当に(私は甘みを押さえ気味の味付けです)
これ、山菜料理で好きな物1、2番を争いますね、、、
これに新物の淡路産の ちりめんじゃこ が手に入ったので、胡麻油でカリカリに炒めて豆腐に乗せ
野菜と葱も少々
自家製ラー油と醤油をかけました、、、美味しいよ