最近、五目焼きそば、の注文が多いです。これは２５年前の開店当時からの人気商品で広東式の焼きそばです。
揚げそばとの違いは、食べた時に、はじめはパリパリしていますが、混ぜながら召し上がっていただくと、だんだん
麺と具とがなじんで軟らかくなって来ることと、焼いてあるので麺の香がいい事です
まあ手間のかかる麺です
まず細めんの玉子麺を蒸します
蒸したものを、軽くほぐし、風が通り易い所で、冷まします。
たっぷりのお湯を沸かし、麺をほぐします。冷めたらキャノーラ油でコンガリ焼きます
野菜たっぷりの、あんをかけて完成です
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