↓ランキングに参加しています。 にほんブログ村 あっさり塩ら〜めん、、当店のスープは濁らせないでじっくりと煮出してありますので 濃くはありますがさっぱりとしています、、、自分好みで 自家製辣油を加えてみました。 この何年か夏に出現します 冷やし担…

↓ランキングに参加しています。 にほんブログ村 だんだん暑くなってきました。１年を通して人気のありますネギ冷麺ですが やはり本格的に出るのはこれから 去年見つけたエビネ その後の様子を観察しに行ってきました。 順調に成長しているようです。 はじめ…

↓ランキングに参加しています。 にほんブログ村 中華チマキの仕込み お客様に台湾？中国？何だと思ったらどこで仕入れているのか？ 普通手作りするでしょう？、、、やはり店の雰囲気がそう思わせるのかな？でも雰囲気が良くても仕入れた物を加熱するだけじゃ…

↓ランキングに参加しています。 にほんブログ村 皆様のご要望が多いのと、肩の腱の痛みが治まってきましたので 少しづつですがチャーハンを復活させていただきました。 今の所、数、曜日を制限しています。 最近の山野草の様子ですがタイミングが悪くて開い…

↓ランキングに参加しています。 にほんブログ村 最近アルコールを飲む前に気を付けている事があります(年もとったし、そろそろ考えてかないと) 豆類、海草類、キノコ類、菜っ葉類とかを少し先に食べてから飲むように心がけています、 勿論いつもは無理ですが…

↓ランキングに参加しています。 にほんブログ村いよいよ本格的に寒くなってきました。 あんかけの麺が体を温めてくれます 四川ラーメンは昔、一緒の店で働いていました中国人で 四川料理をしていたコックさんから教えていただきました。（私は廣東料理） こ…

1クリックお願いいたします↓ランキングに参加しています。 にほんブログ村 昼御飯に たまにはラ〜メンを食べようと言う事になり 妻は ねぎら〜めんが食べたいと！スープは塩味ベースで、このら〜めんは約1分くらいの固麺に湯がきます。白ネギの千切り（醤油…

↓ランキングに参加しています。 にほんブログ村 蝦雲呑はツルリとした食感と蝦の旨さ、スープのさっぱり感が堪らない！ 仕込みです 当店の皮は少し大きめです、蝦ミンチを包んで バット2杯完了 話は急に変わりまして去年の今頃、戸倉峠の入り口で採って来ま…

↓ランキングに参加しています。 にほんブログ村 少し肌寒く感じていたのですが、店を開店するとネギ冷麺の注文を次々いただいた。 年中召し上がる方はいらっしゃるのですが 人気の２種類をセットにしました。ねぎ冷麺セット￥９５０ ネギ冷麺￥６５０ エビの…

プッチとお願いします↓ランキングに参加しています。 にほんブログ村 寒さのせいかな？エビワンタンが良く出ます。 私も、このようなツルリとした物好きですね！

ポッチとお願いします↓ランキングに参加しています。 にほんブログ村 関東にいた時、食べていた 塩味のタンメンを、何故か無性に食べたくなった 野菜は、ありあわせのもので良い、、、 写真を撮って さあ、食べるぞ、、、、４〜５人のお客様(いらっしゃいま…

押して下さい↓ランキングに参加しています。 にほんブログ村噛むメニューで作ったひね鳥のスモーク ウチウチで食べていたのだが、、、好評だ！ そろそろ店のメニューも変えたいので、 新メニュー候補だな、観音茶でスモークして、香りが馴染んだら 薄くスラ…

押して下さい↓ランキングに参加しています。 にほんブログ村今日は、水餃子の仕込みです 材料は エビ、キクラゲ、タケノコ、香味野菜です 調味料と上湯を良く混ぜます 粘りがでるくらい混ぜたら 焼き餃子よりも、厚手の皮で包みます「体幹」ランニング (MouR…

初めてのお客様に何がお薦めか？ 聞かれる事が良くあります。 どういった物を召し上がりたいのか？ それが解ればお薦めも出きるのですがね〜 おつまみでしたら、蒸し鶏、クラゲのピリ辛が人気があります。 勿論、中華料理餃子屋南香苑なので、水餃子、焼餃子…

当店の人気メニューにゴマ味噌らーめんがあります。 もともとはタンタンメンを食べやすく自分好みに仕上げたものです。 タンタンメンは、本来はスープは少なめなものですが、 四川飯店の創業者の陳さんが、 日本の人に合うように食べやすくスープを多くした…

最近うどんを、よく食べるてます その中で強烈な印象を与えたのが 山梨県富士吉田市の吉田のうどんです 写真は手打ちうどんムサシで食べたときのものです どんな感じか紹介しますと つゆは醤油味でした。この店はトッピングが豊富です 私が選んだのは、かき…

定期的におすすめする、２５年前からの人気メニュー、レタス包みです。 豚ミンチに竹の子、椎茸、玉葱、慈姑、香味野菜などをい炒め合わせ、ビーフンと混ぜて、レタスで包んで食すのですがこれ昔も今も人気あります。只、最近のお客様で麺類が目的の方も増え…

最近、五目焼きそば、の注文が多いです。これは２５年前の開店当時からの人気商品で広東式の焼きそばです。 揚げそばとの違いは、食べた時に、はじめはパリパリしていますが、混ぜながら召し上がっていただくと、だんだん 麺と具とがなじんで軟らかくなって…

お客さんからの要望が多かったので、またフカヒレ姿煮ら〜めん仕込みました。値段は1980円 仕入れ先の中華材料屋さんが、安すぎませんか？と、、 夫婦２人の店ですからと、答えときましたが でもこれ確かに、手間と仕入れ値考えると、普通のら〜めんの方が …

南香苑の人気メニューの蒸し鶏です。 昔からあるメニューですが、リピーターの多い商品です。 特製のたれが国産の鶏肉のモモ肉と最高に合います。 ビールのおつまみとしてもいいですし、ご飯と食べてもおいしいですよ。是非一度お試しください。 ↓ランキング…