約３０年前、神戸の中華街で、働いていた時、毎日のように仕込みました シューマイは、色んな種類があります。 横浜の有名なシューマイは干し貝柱を入れた物、ミンチの弾力を生かしたもの、 入れる具によっても、様々な物ができます。私が作っていたものは、…

先日、採取した椎茸を塩、胡椒してチーズを乗せて焼きました。キノコは全般に水分を、とばしてカリッと焼き上げたほうが、美味しいですね 甘い新玉葱と牛蒡にサクラ海老を加えてかき揚げ丼にしました。タレはこの前、紹介した麺つゆの素を、２倍のだしで、の…